余元善：预制菜产业迈入“标准引领创新驱动”新时代

4月11日，在2026食博会·预博会和农博会期间，善预预制菜国家标准落地与产业高质量发展交流暨产销对接活动在广东现代国际展览中心举办。制菜广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所（下称“省农科院加工所”）副所长余元善提出国家标准下预制菜产业合规经营的产业创新多项建议，为我国预制菜产业勾勒出规范化发展新蓝图，迈入标志着产业告别“野蛮生长”，标准迈入“标准引领创新驱动”新时代。驱动

余元善提到，规范化不仅是善预“紧箍咒”，更是制菜“催化剂”，它通过设定更高的产业创新门槛，推动行业向更高质量、迈入更健康、标准更营养的驱动方向转型。其中，余元引领国标落地将加速行业洗牌，淘汰技术与管理落后的低端产能，不合规小散弱企业退出，行业集中度提升，资源向头部规范企业聚集。

在国标落地后，预制菜产品会营养健康化发展。生产企业侧重研发低脂、低盐、高纤维等产品，从“便捷”向“便捷+健康”转变以契合多元需求。此外，行业技术与供应链进一步升级，企业加大智能化生产设备、先进保鲜技术、数字化供应链投入，降低物流损耗，实现提效提质，推动经营升级。

余元善认为，未来预制菜企业发展的关键词在于“合规”二字，第一步是明确预制菜产品属性，避免因概念混淆导致的监管错位。企业在原料采购与溯源、标签标识与包装、生产过程、冷链仓储以及管理体系、风险防控等各经营环节，都要基于国标及最新的行规，迎来系统升级。

据悉，省农科院加工所作为我国预制菜产业领域的核心科研机构，通过技术创新、标准引领、平台支撑、成果转化，为产业提供支撑性科技服务。在预制菜原料保质保鲜技术、预制菜绿色加工关键技术、预制菜新型杀菌技术、预制菜关键加工装备研发等领域成果，省农科院加工所为全国预制菜产业提供了可靠的科技路径。

余元善表示，国标将终结“野蛮生长”，开启“高质量发展”，规范化标准就是让用心做产品的企业脱颖而出。全国行业同仁关注的背后，是预制菜迈向“安全、健康、便捷”民生刚需的新阶段；更是预制菜告别“野蛮生长”，迈入“标准引领创新驱动”的新时代。

撰文：邓汉文

图片：吴秒衡

来源：南方农村报

(责任编辑：休闲)